對于型商業(yè)綜合體來說，餐飲設置集中管井是必然的，但是如何讓系統(tǒng)合理的同時又讓開發(fā)商利益的較化呢？我們寫出了冷鐓機油煙凈化工程的三種方案。

　　一、用戶廚房內(nèi)設置各自的風機及油煙凈化系統(tǒng)，排到一處集中通向地面或者屋面的管井，開發(fā)商不設置油煙凈化及風機設備。這種形式似乎和獨立系統(tǒng)差不多，同時它又沒做到*的系統(tǒng)獨立，還是集中后排出，用戶風機壓頭要兼顧集中立管的損失，風機功率，運行費，對于開發(fā)商來說，豎向上節(jié)省了管井的面積，變向增加了可售的商業(yè)面積，同時節(jié)約了對排油煙設備的投資；但同時也帶來了一定的風險，如客戶的設備選型不可控，風機壓頭過，造成“串味”，油煙凈化不達標，帶來政府部門的處罰等。若“串味”現(xiàn)象危及商業(yè)的其它商鋪或者中庭，一定程度上也降低了商業(yè)的品質，帶來的是商業(yè)價值的降低，甚至出售出租的困難，間接導致項目開發(fā)的失敗。

　　二、開發(fā)商在屋面或者機房設置集中的油煙凈化設備及風機，用戶廚房不設置自己的油煙凈化及風機設備。前期設計時集中設備的選型已經(jīng)考慮到很不利的廚房排放系統(tǒng)，由于排油煙系統(tǒng)阻力，風機的功率也非常。這種是典型的集中型系統(tǒng)，可節(jié)約廚房的吊頂空間及用戶的設備投資。但實際先前設計與實際風量的偏差，用戶可以調節(jié)自己支管上的閥門，系統(tǒng)平衡難以控制，阻力的用戶廚房油煙排風不出去，后造成這些客戶自己加裝風機的現(xiàn)象，但當這些用戶先裝了風機設備，其它用戶又存在類似現(xiàn)象，物業(yè)的分攤收費很難讓用戶信服，后期物業(yè)管理上將矛盾不斷，于是在我司現(xiàn)在的廚房油煙規(guī)劃與設計中，對于這種集中管井現(xiàn)象一般推薦以下第三種形式的做法。

　　三、開發(fā)商在屋面或者機房設置油煙凈化設備及風機，同時也要求入駐的用戶在自己的廚房內(nèi)設置油煙凈化與風機設備。開發(fā)商的風機壓頭僅負責集中管井的壓力損失，風機一般選用雙速風機，風量根據(jù)用戶數(shù)量考慮一定的同時使用系統(tǒng)，降低了開發(fā)商的設備投資，也保證了集中管道的負壓；同時，用戶的風機壓頭僅負責其排風罩連接到集中管道的壓力損失，根據(jù)需求二次深化設計，能很好的達到設備匹配，另外，客戶設置了一次油煙凈化設備，減少了集中管道中的油煙集聚量，減輕了集中油煙凈化設備的負擔，延長了主系統(tǒng)的使用壽命，也保證了油煙凈化及排放的效果，也從源頭上解決了“串味”及“排不出”的問題。當系統(tǒng)合理，計費當然就成了次要的問題。